Según un estudio de Ganmaa Davaasambuu, médico doctorada en salud ambiental y científico que trabaja en la Harvard School of Public Health, existe un presunto papel de la leche de vaca, el queso y otros productos lácteos en los cánceres hormono-dependientes, entre los que se incluyen el cáncer de testículos, de próstata y de mama.
La relación entre el cáncer y las hormonas de estrógeno dietéticas – en particular – ha sido una fuente de gran preocupación entre los científicos, dijo Ganmaa, pero no ha sido ampliamente estudiado o discutido.
El riesgo potencial es grande. Los estrógenos naturales son hasta 100.000 veces más potentes que sus contrapartes ambientales, tales como los compuestos similares al estrógeno en los plaguicidas.
“Entre las vías de exposición humana a los estrógenos, estamos especialmente preocupados por la leche de vaca, que contiene cantidades considerables de las hormonas sexuales femeninas”, dijo Ganmaa. Los productos lácteos, agregó, representan del 60 al 80 por ciento de los estrógenos que se consumen.
Parte del problema parece ser la leche de las granjas lecheras modernas, donde las vacas se ordeñan unos 300 días al año. Durante gran parte de ese tiempo, las vacas están embarazadas. Cuanto más tiempo lleve embarazada una vaca, más aparecen las hormonas en la leche.
La leche de una vaca en la etapa tardía del embarazo, contiene hasta 33 veces más de un compuesto (sulfato de estrona) que la leche de una vaca que no está embarazada.
En un estudio de la leche moderna en Japón, Ganmaa descubrió que contenía 10 veces más progesterona, otra hormona, que la leche cruda de Mongolia.
En las sociedades tradicionales de pastoreo como Mongolia, las vacas se ordeñan para el consumo humano sólo cinco meses al año, dijo Ganmaa, y, en caso de embarazo, sólo en las primeras etapas. En consecuencia, los niveles de hormonas en la leche son mucho más bajos.
“La leche que bebemos hoy es muy diferente de la leche que nuestros antepasados bebían”, sin daño aparente durante 2.000 años, dijo. ”La leche que bebemos hoy en día no puede ser el alimento perfecto de la naturaleza.”
Los primeros estudios confirman la hipótesis de Ganmaa de que comer productos lácteos aumenta el riesgo de algunos tipos de cáncer.
Un estudio comparó la dieta y las tasas de cáncer en 42 condados. Se demostró que la leche y el consumo de queso están fuertemente correlacionadas con la incidencia de cáncer testicular entre los hombres con edades entre 20 a 39 años. Las tasas eran más altas en lugares como Suiza y Dinamarca, donde el queso es un alimento nacional, y la más baja en Argelia y otros países donde los productos lácteos no son tan ampliamente consumidos.
Las tasas de cáncer vinculados a los productos lácteos pueden cambiar rápidamente, dijo Ganmaa. En los últimos 50 años en Japón, dijo, las crecientes tasas de consumo de productos lácteos se relacionan con el aumento de las tasas de mortalidad por cáncer de próstata – desde cerca de cero por cada 100.000 hace cinco décadas a 7 por 100.000 en la actualidad.
La mantequilla, la carne, los huevos, la leche y el queso están implicados en mayores tasas de cánceres hormono-dependientes, en general, dijo. El cáncer de mama se ha relacionado sobre todo con el consumo de leche y queso.
Todo esto plantea la cuestión de los efectos sobre la salud de la leche en los niños. Alrededor del 75 por ciento de los niños estadounidenses menores de 12 años consumen productos lácteos todos los días, pero sus efectos sobre la salud en los cuerpos antes de la pubertad no se conoce – “una buena razón para su estudio”, dijo Ganmaa, que estudia las sustancias bioactivas en los trastornos de la comida sana y reproductiva.
Ella y sus colegas de Harvard ya han realizado dos estudios piloto.
Una comparación con los niveles de hormonas y los factores de crecimiento en la leche de América y la leche de Mongolia.
Otro estudio piloto estudió a alumnos de tercer grado en Mongolia. Después de un mes, los niveles de la hormona subieron entre los niños alimentados con leche comercial de EE.UU..
Estudios a largo plazo son necesarios para ver si algo de esto es importante para la salud de los niños. ”No sabemos cuáles son las implicaciones más grandes”, dijo Ganmaa.
Mientras tanto, Ganmaa está investigando 22 años de datos del Estudio de Salud de las Enfermeras de Harvard, en busca de un posible vínculo entre los productos lácteos y el cáncer de endometrio.
Pero ella se muestra cauta sobre las implicaciones de sus estudios de las tasas de cáncer y el consumo de productos lácteos.
Por un lado, dijo Ganmaa, “la leche es un alimento de gran complejidad” y contiene altos niveles de nutrientes beneficiosos, como el calcio y la vitamina D. (En Mongolia los niños, que toman un tercio menos de productos lácteos que sus homólogos estadounidenses, tienen bajos niveles de vitamina D .)
“Los efectos hormonales de la leche son muy nuevos”, dijo Ganmaa. Hasta que se realicen más investigaciones, dijo, “Me gustaría mantener la cabeza baja”.
Pero se pueden tomar medidas ahora para reducir la cantidad de hormonas en la leche, dijo Ganmaa. Dado que las hormonas residen en la grasa de la leche, el consumo de leche descremada es una opción. La obtención de calcio de los vegetales de hoja verde, es otra.
Los modos de producción de leche también puede cambiar, dijo Ganmaa. Sugirió ordeñar las vacas no preñadas (el modelo de Mongolia), o no ordeñar a las vacas cuando estén en las últimas etapas del embarazo, cuando los niveles hormonales son especialmente elevados.
Fuente: http://news.harvard.edu
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